El Bourbon Rosado es una de las variedades más exclusivas del mundo del café de especialidad. Originario de la isla de Bourbon (hoy Reunión), este café llegó a Colombia y encontró en las montañas antioqueñas un terroir excepcional para desarrollar su perfil sensorial único.
¿Por qué se llama "Rosado"?
El nombre hace referencia al color de sus cerezas cuando están en su punto de madurez óptimo: en lugar del rojo intenso tradicional, el Bourbon Rosado presenta una tonalidad rosada-amarilla que indica el momento perfecto para la cosecha. Este proceso de maduración especial es uno de los factores que contribuyen a su perfil aromático tan particular.
Perfil de sabor
En taza, el Bourbon Rosado de Montejey presenta una complejidad aromática fascinante. Encontrarás notas de frutos rojos como fresa y frambuesa, flores como el jazmín, y un dulzor natural que recuerda a la panela antioqueña. El cuerpo es medio y la acidez es brillante pero amable.
Por qué es tan escaso
El Bourbon Rosado es susceptible a enfermedades como la roya y requiere condiciones de cultivo muy específicas. Esto, combinado con su rendimiento relativamente bajo por hectárea, hace que su producción sea limitada y cada cosecha sea una celebración especial para nosotros en Montejey.
En nuestra finca en Montebello a más de 2000 metros sobre el nivel del mar, cultivamos esta variedad con el máximo cuidado artesanal, asegurando que cada bolsa que llega a tus manos represente lo mejor de la cosecha.