La prensa francesa, también conocida como French Press o Cafetière, es uno de los métodos de extracción más puros que existen. Al no usar filtros de papel, permite que los aceites naturales del café pasen directamente a la taza, resultando en una bebida con más cuerpo y complejidad.
Lo que necesitas
Para preparar una prensa francesa perfecta con tu Café Montejey necesitarás: 30 gramos de café molido grueso (molienda tipo sal gruesa), 500ml de agua a 95°C (justo antes del punto de ebullición), tu prensa francesa de 800ml y un cronómetro.
Paso a paso
1. Precalienta la prensa: Llena la prensa con agua caliente, espera 30 segundos y desecha. Esto mantiene la temperatura estable durante la extracción.
2. Agrega el café: Coloca los 30g de café molido grueso en la prensa precalentada.
3. Primera vertida: Vierte el doble del peso del café en agua (60ml) y espera 30 segundos. Esta es la fase de "bloom" o florecimiento donde el café libera CO2.
4. Vertida principal: Vierte el resto del agua (440ml) en un movimiento circular. El nivel total debe llegar justo debajo del borde.
5. Espera 4 minutos: Coloca la tapa sin presionar el émbolo. Deja reposar exactamente 4 minutos.
6. Presiona y sirve: Baja el émbolo lentamente con presión uniforme. Sirve inmediatamente para evitar la sobre-extracción.
Consejo Montejey
Para el Bourbon Rosado Natural, recomendamos reducir el tiempo a 3:30 minutos y usar agua a 93°C para preservar las notas florales más delicadas. Para el Café de Altura clásico, los 4 minutos a 95°C son perfectos.